COQUUS (μάγειρος)
Cuisinier (Mart. XIV, 220 ; Liv. XXXIX, 6) ; et dans les premiers temps, quelqu'un qui faisait du pain (Festus, s.v. ; Plin. H.N. XVIII, 28). Ce fut seulement à partir de l'année de Rome 568 que le métier de boulanger devint une profession distincte à Rome. Avant cette époque, chaque famille moulait sa farine et le cuisinier faisait et cuisait le pain (Plin.l.c.). Le mageiros grec était aussi employé dans l'origine à faire du pain pour la famille.