Il naquit à Perpignan, le 17 février 1780. Il embrassa la profession d'avocat et sut mériter, par ses qualités oratoires, une place distinguée au barreau de Perpignan. Les occupations professionnelles n'offrant pas un aliment suffisant à l'activité de son intelligence, Antoine Jaubert-Campagne s'adonna de bonne heure à des travaux littéraires et à des recherches historiques sur la province du Roussillon. qu'il poursuivit jusqu'à la fin de ses jours. Durant plusieurs années, il compulsa les vieux manuscrits, lut les auteurs anciens qui avaient disserté sur le droit public et privé du Roussillon. Lorsqu'il eut amassé de nombreux documents sur les lois, les usages et les coutumes qui régissaient le pays sous l'ancien régime, il retraça les éléments principaux de cette organisation judiciaire dans plusieurs opuscules publiés à différentes époques. Dès 1833, Antoine Jaubert-Campagne édita, chez Alzine, un Essai sur les anciennes institutions municipales de Perpignan, où il mit à profit d'une manière sommaire et parfois peu heureuse les deux manuscrits qui conservent les actes du droit public de la vieille cité : Le Livre vert majeur et le Livre vert mineur. En 1848, il publia un Mémoire sur l'arrosage dans le département des Pyrénées-Orientales. Le VIII° Bulletin de la Société Agricole, Scientifique et Littéraire des Pyrénées-Orientales renferme une étude historique sous la signature d'Antoine Jaubert-Campagne qui est intitulée : Le Vieux Roussillon. Ce travail esquisse à grands traits l'ancienne constitution politique de la province. Antoine Jaubert-Campagne a écrit encore plusieurs éloges historiques, dont le premier, consacré au maréchal de Mailly, fut couronné par la Société Littéraire des Pyrénées-Orientales, au concours de 1820. Antoine Jaubert-Campagne mourut à Perpignan, le 10 mai 1854.

Articles nécrologiques parus dans divers périodiques.